所谓“酒是陈的香”，白酒在人们的观念里，肯定是越老越好，年份越早越好，所以在市面上，存在大量的老酒、年份酒的概念和产品，让消费者摸不着头脑。本文将为酒友解读老酒和年份酒的概念。
 所谓老酒，是指储存了一定年限的酒。在漫长的存放过程中不断汲取岁月精华，自然产生多种酯类物质，更加醇香宜人。近年来我们通常所说的老酒则是指包装出厂后经过数十年以上时间存放的酒。因其的品质，有限的存量，属不可再生资源，其价值可想而知。所以，如果你家里有存放了数十年的酒，记得好好珍藏哦！
 那年份酒和老酒一样吗？年份酒概念初流行于国外，是对葡萄酒、白兰地、威士忌等酒类的等级概念。20世纪90年代，“年份酒”概念出现在我国。目前，国内的个各酒企业大部分都有各自的年份酒，如茅台酒共有15年、30年、50年、80年这四种年份酒，并一直在生产。
 许多酒友对于年份酒都非常好奇，他们认为15年的陈年茅台酒，就应当全是陈放期为15年的茅台酒灌装的，以此类推，30年、50年、80年的茅台酒也应当如此。几十年前能否生产出如此之多的茅台酒吗？其实，事情并不是这样的......


年份酒的划分是依据陈年酒的国家标准，既标注的是酒龄特征，又体现的是相应的口感质量风格特征，遵循精心勾兑的规律，以该年份的老酒为基酒，再与不同年份（可能高于、也可能低于特定年份）、不同轮次、不同典型体的酒相勾兑，终形成符合国家标准和实物标准的年份酒。因为不同酒度、不同香型、不同品质的基础酒，在不同环境下储存不同年限，口感会有差异。如果单纯是某一年份、某一品质的贮存老酒，未与其他的酒进行勾兑，它的香气香味比较单调，口感也较单一，与你的想象会有差异哦。
 除此之外，不同批次的年份酒，因参与勾兑的基酒不完全一样，物质组成必然是个变量。为了彼此基本一致的口感质量，各酒企的勾兑师通过他们的精湛技艺，精心制定了实物标准，以确保各批次酒的质量一致。
 至于为什么会以15年、30年、50年和80年为具体的酒龄划分标准，是为了使不同年份的年份酒口感质量风格有明显区别。这样一来，许多长期喝年份酒的消费者，不用看包装，都能准确喝出不同年份的陈年酒，使他们真正感受到：因为年份不同，所以品质不同，价格当然也不同，确实物有所值。
 所以，现在你知道了，老酒不等同于年份酒。不过，不管是老酒还是年份酒，都是非常宝贵的哦！


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