提起白酒，酒友们一定绕不开两个版块，一个是贵州，另外一个是四川。不同于茅台酒之于贵州版块的一家独大，四川版块以产业规模、品牌集群明显、辐射深远而著称。且不谈五粮液、泸州老窖、剑南春、水井坊、郎酒、舍得等一系列品牌在白酒行业里的傲视群雄，单单是分布在宜宾、泸州、绵竹、邛崃等数以千计的大小酒厂们以其优质的原酒和的产能便为白酒品牌输出了的能量——山东、安徽、河南、河北等外省有多少酒厂曾经在四川采购数量的原酒？这恐怕是谁也说不清的一段公案。

　　而本期笔者要和大家分享的这款浓香型白酒，——济南的一个品牌：百年御泉粮食酒。

　　百年御泉粮食酒，这是一个很有意思的名字，也是一个比较陌生的名字。说其有意思，不仅仅是因为名字从里到外散发着一种朴实和低调，更因为她“以谷为名、以粮为本”的酿酒理念说其陌生，是因为这是一个还非常年轻的品牌。品牌虽然年轻，但酒厂却颇有历史，她拥有陈年窖池200余口，年酿造优质原酒2000余吨，库存达万吨，在白酒发展非常“凶猛”的十年，曾给不少白酒品牌供应原酒。在如今白酒行业深度调整、白酒消费者日趋理性的今天，百年御泉粮食酒更以独立的品牌形象和纯粮酿酒的品牌理念回归市场。

　　本次测评：

　　一、包装

　　“盒如其名”。百年御泉粮食酒的外盒包装采用手工板盒工艺，硬朗方正却非常朴素低调，外盒上的正标和封签采用类似宣纸的材料，环保且富有情怀，深褐色的色彩基调符合其品牌调性，朴实、庄重，不张扬

　　百年御泉粮食酒的酒盒及酒瓶

　　“瓶如其名”。轻按外盒侧面一次性封口便可开启，取出酒瓶，瓶体造型非常独特，大口，细颈，宽肩，细腰，小腿，瓶身上图腾似的花纹增添了一种异域风情。瓶体采用粗陶+印花设计，古朴大方，色调延续外盒的色系，浑然一体，仿佛古丝绸之路上商旅行人怀中那瓶美酒穿越时空，又回到了今天。陶瓷瓶塞盖着一张红纸，系以麻绳，酒瓶正面酒标也是以红纸手工粘贴，更增添了传统的元素和情怀。

　　二、酒质

　　所有出产好酒的地区都有着很多的共同点，要么水好，要么粮好，要么自然环境好，而济南白酒产区是个神奇的地方，似乎具备了所有酿造好酒的要素，因此如果说谷养康粮食酒拥有鲁酒的基因，造就了优质的酒水。

　　观色。上文说了，百年御泉粮食酒瓶口的特殊设计使瓶口非常宽大，开启瓶塞后倒酒非常顺畅，倒酒入杯时一股豪气油然而生，而酒香也随着这股豪气四散开来。我们在评判酱香白酒时总喜欢通过酒花和挂杯来评价一款酒的好坏，但挂杯和酒花并不是酱香白酒的“专利”。这款百年御泉粮食酒倒入酒杯时也有着非常漂亮的酒花。轻晃酒杯，酒液顺杯壁而回流，形成的“泪珠”和“泪痕”也很明显。逆光观之，酒体清澈透亮，厚重顺滑。

　　百年御泉粮食酒入杯时堆起层层酒花

　　闻香。浓香型白酒以香气浓郁、清冽干爽著称，而这款百年御泉粮食酒初闻香气并不十分热烈，但放置片刻后香气便逐渐“苏醒”，变得浓郁起来。对比另外一款同是川酒比较的品牌，发现百年御泉粮食酒的酒香浓却不艳，雅致却不低沉，干净纯正，毫无邪味。其窖香、曲香、陈香、粮香、糟香层次非常明显，而且协调，不冲不刺，令人感觉舒适。40ml酒液放置1个小时后，香气并没有明显减弱，留香不错。

　　品味。不同于苏、皖地区浓香型白酒的绵柔，川酒的入口高昂，以香气复杂著称。谷养康粮食酒这款酒入口绵甜、柔顺、饱满，但不腻滑。香气随着酒液遍布舌头而弥漫口腔，并直奔鼻腔而去，令人感觉非常舒适，落口没有冲刺感，爽净怡人。后段略有苦味，但不明显，回味甘甜，回香持久。

　　定格。“酒如其名”。纯粮酿造，香气口感怡人，酒瓶古朴别致，外盒低调稳重。适合品饮，家庭聚会，朋友小酌，是一款值得推荐的好酒。

　　说起纯粮酿造，笔者想多说几句。从2012年往前推10年，是白酒飞速发展的10年，也是白酒品质参差不齐、泥沙俱下的10年。大量的劣质酒、酒精酒以次充好，质低价高，极大地影响了酒友们对白酒的感官体验和心理感受，于是“喝一口纯粮酒”便成了酒友们基本的消费需求。

　　事实上，一款上好的白酒并不是简单的“纯粮酿造”就好。粮食的好坏、酒曲的优劣、水质的硬软、微生物数量的多寡、酿酒流程的控制、窖藏时间的长短、调酒师技艺的高低等，这些都共同在影响一款“纯粮”酒品质的好坏，而“纯粮”，仅仅是其中的一个环节。

　　这是一个坏的时代，这也是一个的时代。白酒行业的调整导致了不少中小酒企生存困难，但也大浪淘金，使很多专注品质、执着匠心的品牌脱颖而出，很多类似“百年御泉粮食酒”的白酒品牌，让我们感受到了白酒行业真正的生命力。